الخبرة فى تحميص القهوة

 ليه كل نوع من القهوة له لون مختلف لحبة القهوة ولماذا يختلف المزاج طبقا لإختلاف لون حبة القهوة ؟

يختلف لون حبة القهوة بسبب عملية التحميص و لذلك يختلف المزاج طبقا لذلك 

و النهاردة هنخليك خبير فى معرفة درجة التحميص و الإختلاف فى الطعم 

تحميص القهوة 

هى أول مراحل تصنيع القهوة و نقلها من حالة الحبوب الخضراء لحالة التذوق و التخمر و درجة الحموضة و تركيب التوليفات و للقهوة المحمصة درجات 

1- تحميص خفبف    فاتح 

2- تحميص وسط     وسط 

3- تحميص غامق     غامق 

4- تحميص محروق    محروق 

و درجة التحميص تعتمد على بقاء الحبة الخضراء فى المحمصة و درجة الحرارة و لأن الحبوب الخضراء هى بذور زيتية و بالتالى مع كل درجة فى التحميص تفقد حبه القهوة الزيوت المكسبة للطعم و هذا ما ينتج عنه إختلاف الطعم فيتدرج الطعم من الحلو للمر أو من الفاتح للمحروق 

فعند قيامك بشراء القهوة يجب أن تعرف مدى حبك لأى من درجات التحميص حتى تقوم بشراء القهوة المفضلة إليك فمثلا عشاق القهوة الإسبرسو يعلم تمام أن درجة تحميص القهوة الإسبرسو هى وسط إلى غامق و بالتالى تعطى مذاق الإسبرسو المميز 

و فى الرابط التالى المزيد عن عملية تحميص القهوة 

https://gustocoffee.blogspot.com/2019/08/blog-post_17.html