الأسبرسو هو الأساس

القهوة الإسبرسو و ليس الأكسبرسو كما يقول البعض و هى القهوة المستخدمة فى عمل اللاتيه و الكابتشينو و أغلب مشروبات القهوة و الإسبرسو تحتاج مياه ساخنه و ضغط عالى و طبقا للمعهد الإيطالى للقهوة عرف الإسبرسو على أنه 7 جرام قهوة مطحونة على مياه درجة حرارتها 88 درجة مئوية و بضغط 9 بار ينتج عنه 20 جرام فى الكوب بدرجة حراره67 درجة مئوية و ليه المعهد الإيطالى للقهوة لأن الإسبرسو مشروب إيطالى أصلا 

و يوجد فى ماكينة القهوة ذراع البخار و هو المسؤول عن إخراج بخار الماء الساخن المضغوط و اللى يصنع منه الفوم بتاع الحليب ( الرغوة ) و لكن الإسبرسو ينتج من ذراع ضغط الإسبرسو و ينتج منه مشروب الإسبرسو يباع سينجل أو دبل يعنى 20 جرام أو 40 جرام و يتم وضع الحليب عليه بالرغوة لعمل اللاتيه  أو الكابتشينو حسب نسب الحليب و الرغوة و النكهات 

لذلك الإسبرسو هو أساس مشروبات القهوة