القهوة المختصة

القهوة لها نوعين هما آرابيكا و روبيستا و الروبيستا تنمو فى أغلب المناطق و فى أغلب الأجواء وطعمها مروسعرها رخيص و لكن شجر قهوة الآرابيكا ينمو على مرتفعات الجبال و يحتاج أجواء خاصة من كميات المطر و الحرارة و هى قهوة لها طعم حلو

 

القهوة المختصة : هى قهوة يهتموا فيها بكل التفاصيل من حيث الزراعة و الحصاد و التجميع و الغسيل و التعبئة و يراعى فيها دائما الجودة 
ففى الحصاد يقوم مزارعون مختصون بجنى المحصول بعناية و إنتقاء الثمار الناضجه فقط من كرز القهوة و ترك الغير ناضجة أما فى باقى القهوة يتم الحصاد بالآت و بالتالى يجمع الناضج مع الغير ناضج و هكذا 

بعد الحصاد تتم مرحلة الإنتقاء و الفرز أى مرحلة الجودة و هى التدقيق أكثر فى الثمار لإختيار الناضجة تماما 

مرحلة المعالجة و هى طريقتين 
1- يتم وضع البذور فى الشمس لتجف ثم يتم وضعها فى الأكياس 
2- يتم وضع القهوة فى أحواض للغسيل و مايطفو على السطح يعتبر حبوب ميتة ثم يتم أخذ الحبوب من مرحلة الأحواض إلى الغسيل ثم توضع فى الشمس لتجف ثم تعبأ 

وأكياس القهوة المختصة يكون مكتوب عليها كل المعلومات أكثر من القهوة العادية مثل هذه القهوة من شجرة أرابيكا زرعت على مسافة 1700 متر فوق سطح البحر و يكتب الطعم و يكتب أنها إما أخذت هذه القهوة من مزرعة واحدة أما القهوة الأخرى التجارية يتم خلطها من أكثر من مزرعة